大家好，关于牛头炒肉出装很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于紫蓝牛肉片的做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 牛头肉炒辣椒怎么做
2. 牛头肉炒着吃为什么太黏
3. 紫蓝牛肉片的做法大全

主料：牛腩、调料、食盐适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、调和油适量；

1、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；

3、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时；

4、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；

5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；

6、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香；

7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；

8、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽。

牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香

1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜

2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子

牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

牛头肉炒至黏稠的原因可能与以下两个因素有关：

1.食材清单：牛头肉中含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质在加热过程中会释放出明胶，使得炒制的牛头肉变得黏稠。

2.制作步骤：炒制的时间过长或者火候不够，都可能导致牛头肉中的胶原蛋白没有完全释放出，从而使得炒出的牛头肉带有黏性。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

1.在炒制牛头肉前，先将牛头肉焯水，以去除其中的血水和杂质，同时也能让胶原蛋白部分释放，降低黏性。

2.控制炒制时间和火候，在炒制过程中适当增加翻拌的频率，以使牛头肉均匀受热，避免局部过熟或过黏。

3.在炒制过程中加入一些淀粉或者其他吸附性较强的食材，可以吸收牛头肉中的油脂和水分，从而降低黏性。

总的来说，要想炒出的牛头肉不黏，需要选择优质的牛头肉，掌握正确的制作方法，以及根据个人口味偏好进行适量调整。

在市面上很多的网友们，会买回来新鲜牛肉片，多吃一些牛肉对于强身健体有着非常好的功效特别是经常会出现体弱多病，身体虚寒的朋友们来说是不错的效果，那么接下来我们来介绍一下牛肉片的做法大全。

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。[美食中国]

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。[美食中国]

若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。

2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块1O克。

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

上面的文章了解到了牛肉片的做法大全，味道不仅仅是相当的好吃，而且受到了广大朋友们的热情欢迎，特别是很多的朋友们，喜欢把牛肉片炒着吃，煎着吃，煮着吃。

关于牛头炒肉出装，紫蓝牛肉片的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。